STEP1、食材准备。

STEP2、烧锅开水，淋入几滴花生油，放入秋葵焯水10秒，捞起过凉，切成薄片。秋葵焯水可以去掉草酸，对身体更有益。

STEP3、把鸡蛋磕入碗中打散，倒入温开水搅打均匀，再撒入少许盐搅打均匀。鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，鸡蛋是100克就要放入150克水，水太少蛋羹口感紧实，水太多蛋羹不成型，另外还要注意的就是温开水要在20度至30度之间，不能太烫，不然就成蛋花汤了。

STEP4、把鸡蛋液过滤一遍，这样口感更加嫩滑。把秋葵片放入蛋液中。

STEP5、蒸锅烧开水，放入鸡蛋液，上面加盖一个盘子，防止蒸汽落入，大火蒸12分钟出锅，淋入蒸鱼豉油和花生油，即可上桌享用。

STEP6、开吃！