配料表:
详细做法:
STEP1、排骨一定要选新鲜的,按我妈的标准就是当天杀的不超过早上9点的猪肉。但我觉得只要是当天杀的都可以。我家不会用隔日的猪肉做清蒸菜。豆豉的话随便,我家买的市场里的阳江豆豉,虽然散装但是直接吃也很好吃那种。
STEP2、切块,加上花生油(少许就可以了,因为蒸的时候肉也会出油,蚝油,淀粉,盐,糖(增鲜,蒜(切蓉,豆豉(切蓉,向同一方向拌匀。
STEP3、拌匀腌20分钟以上,但是不腌其实也可以,就放多点调料,肉点汁吃。
STEP4、水开了放进锅盖上盖,盖上盖是减少水蒸汽进去,这样蒸出来的肉汁水少才甜。蒸20分钟左右就可以了。
STEP5、蒸出来是白色的,如果想有色的话可以加生抽老抽之类的,但我不喜欢吃这么多调味料的所以就不放生抽了。