香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产一，在民间素有“山珍”称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍"称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇上，而且素有“真菌皇”誉*脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。