STEP1、蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉，把酱油糖少量水拌匀备用。蒜蓉用汤匙稍微划分成5：3：2的比例。

STEP2、小锅加入适量的油，油我不喜欢太多，将将可以浸润第一次加入的蒜蓉的量就可以。第一次加入5份蒜蓉，也就是一半。炸炒到微微金黄色。

STEP3、微微金后，第二次加入3份蓉。同时可以放入小米辣，继续炸制。仔细观察状态，等第一次加入深，第二次加入，水份没那么亮时候，加入第三次最后2份蓉，并且加入调料汁，搅匀关火用余热来呛香最后一次就可以出锅装碗了。全程大约15分钟

STEP4、蒜蓉粉丝蒸扇贝（8个如果带壳蒸没有合适大的盘，所以去壳了）。泡软的粉丝沥干水垫底，再用少许酱油兑水浇湿粉丝入味。扇贝上加上炸好的蒜蓉酱，大火烧开水后上锅蒸56分钟（根据扇贝大小时间不同）。蒜蓉酱本身有调味，如果味道不够，蒸好后二次调味，撒上葱花，少许油烧加热到冒大烟浇在扇贝上即可。

STEP5、蒜蓉烤茄子（蒸茄子也一样）。烤箱200，茄子表面刷薄油，烤2030分钟，还是看状态，茄子表面褐色，鼓鼓的，筷子按上去软软的就可以，用刀划开摊平，不要切到底。

STEP6、浇上多多的蒜蓉酱，再加少量开水润湿茄子肉即可，蒜蓉酱本身有调味，如果味道不够可以二次调味，撒上葱花，入烤箱再加热3分钟。