STEP1、收到虾姑及时清洗，尽早烹饪。做熟是最好的保鲜方式。

STEP2、虾姑放入凹底锅，洒一点点油、盐、料酒，姜蒜少量，喜欢甜口一点糖。（东海虾姑有天然咸味和甜丝丝，调料尽量不要盖过天然味道。盐盐。怕烧干放一调羹水，比例基本是一斤一调羹。

STEP3、盖上锅盖烹饪5-6分钟，中途不要开盖。海鲜忌讳中途锅盖开开盖盖，海鲜口感会打折扣。

STEP4、干烤过程中虾姑会出水，然后逐渐收汁。基本4-6分钟左右差不多了，不要太久，新鲜做好新鲜吃，欲罢不能。

STEP5、干烤的虾蛄肉，和水煮相比更紧致有弹性。

STEP6、怕干烤火候不好把握的，可以选择蒸，不推荐水煮。蒸的话冷水上锅八九分钟，热水上锅五六分钟即可。用蒸架蒸，用碗蒸不利于水份收干。

STEP7、下期介绍怎么剥虾姑！