STEP1、鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

STEP2、把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

STEP3、锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

STEP4、砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

STEP5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。