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热菜家常菜

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

2022-03-19 10:41:07

大家都学会了吗?如果哪里有疑问可以留言我哈!1关于温度和时间:一定要多尝试,每个烤箱脾气不一样,我说的10020分钟是适合我家这款小烤箱和我挤出来的小溶豆哦,如果你挤的比较大,时间肯定需要烤久一点。2关于容器:一定要准备一个底部比较深的碗来打蛋黄,我试过用底部有点平的碗,我打了20分钟手都打麻了蛋黄还是原样。3关于奶粉:必须是婴儿奶粉,用成人奶粉或其他任何牛奶都不行,只能用婴儿奶粉,1-3段应该都可以,大家可以试试,我用的是牛栏2段。4关于手法:蛋黄和奶粉混合的时候是翻拌,不能搅拌,容易消泡。5关于柠檬汁:柠檬汁主要的作用是去蛋黄的腥味,用新鲜柠檬最好,如果没有,用1-2滴白醋也是可以代替的。

配料表:

  • 蛋黄 (1个)
  • 白砂糖 (2克)
  • 婴儿奶粉 (7克)
  • 柠檬汁 (2滴)
  • 电动打蛋器 (1个)
  • 油纸 (1张)
  • 无水无油底部较深的碗 (1个)

详细做法:

STEP1、准备好材料就可以开始啦,这是7g的婴儿奶粉,准备好放一边备用。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP2、准备一个无水无油的小碗,打一个蛋黄,加入白砂糖,宝宝小可以不加糖,宝妈自行分配。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP3、倒入2滴柠檬汁,非常时期,不能出门,没有新鲜的柠檬,所以用家里柠檬汁代替了,建议大家有条件去买新鲜柠檬更健康。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP4、准备好裱花袋,保鲜袋也可以,一个电动打蛋器,这里需要注意用一个蛋黄分量很少,不能用大碗或者平底碗,否则你打到哭也打不成功,一定要找一个小碗,并且底部比较深的哈)

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP5、选择高速档打发

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP6、打成这个样子,很浓稠,不易滴落,滴碗里会有明显的痕迹就好了,最好判断的方法是提起来能写一个8字不易消失(碗太小,蛋黄太少,写不出来8)

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP7、大概像这样,非常的浓稠,体积是原来两倍大,并且发白。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP8、加入婴儿奶粉

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP9、注意:这里要来回翻拌,一定不要画圈去搅拌哦!

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP10、像这样翻拌成光滑无颗粒就好了。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP11、放入裱花袋,烤箱提前预热十分钟,我用的小熊11升小烤箱,设置的100

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STEP12、准备好一张油纸,油纸的作用是做好了很容易脱落,挤的时候离纸近一点,比较好成圆形,这是我第三次做,前面两次挤出来都很丑,慢慢手法就熟练了,豆豆之间留一点间隔防止粘连。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP13、放入预热好的烤箱,我挤的溶豆比较小,不用烤一个小时那么久,温度我设置的是100,时间大概20-25分钟就好了,具体大家要看自己烤箱的脾气,建议时间先设置20分钟,如果不够再加,如果你在旁边闻到香味,那么就是烤好了,赶紧拿出来,否则很容易糊掉。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP14、我这款烤箱太小了,一个蛋黄一盘都烤不完,第一盘烤完我会继续挤好第二盘接着烤。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP15、这是烤好的溶豆,底部微微有些发焦,表面是金灿灿的,因为用的油纸,抖一抖就全部脱落下来了,稍微晾凉,准备一个小容器,装起来。

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP16、一个蛋黄大概做出来这些,新手妈妈可以从一个蛋黄开始,不浪费,如果做的多可以放在密封的盒子里,应该放几天没问题的,我的每次做出来就被宝宝抢完了

宝宝爱吃的蛋黄溶豆

STEP17、这个零食盒还是老大那会买的,现在给老二拍上用场了,我感觉还挺可爱的小盒子,以后出门不用买零食了,自己带妥妥的,嘿嘿!

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