STEP1、鱼头洗净，从中间劈开，用厨用纸巾擦干表面水分~姜切片小香葱切葱花豆腐切厚片

STEP2、不粘锅烧热加入色拉油，将鱼头两面煎制金黄色，煎好后马上倒入开水，并加盖。大火滚煮，你会发现汤汁会越煮越白。此时加入姜片和豆腐，中火煮5分钟后加入盐和白胡椒粉调味。最后加入葱花即可。