STEP1、千叶豆腐切成菱形片，越薄越好。

STEP2、洋葱切小片。

STEP3、胡萝卜切片。

STEP4、虾仁用凉水化开，攥去水分，用耗油喂十分钟。

STEP5、锅里放油，分批次炸千叶豆腐，是一片一片往锅里放，避免粘连到一起，两面见黄后盛出，全部炸完，下入虾仁翻炒，下入辣椒面，再下入洋葱和胡萝卜片，快速翻炒，放入一手勺清水，放入千叶豆腐，开锅后，转小火闷十分钟。