STEP1、鲩鱼身切成两大块，鱼背划刀三条，好入味，用盐、料酒、少许生抽腌制10分钟

STEP2、白瓜切块，葱白葱青分开切末，姜切丝

STEP3、热油下锅，中火煎鱼，至两面金黄。（抹姜丝在锅底防止粘锅）

STEP4、加入白瓜，略炒，加入蒸鱼鼓油、生抽、料酒、豆鼓、一小搓白糖、适量黄辣酱和足量的水（水没过食材）大火煮沸

STEP5、煮沸后转小火，盖锅盖焖30分钟，出锅时加入少许陈醋调味即可