1，做意大利饭，最好用专门的Risotto米，通常都是Arborio rice。这种米颗粒比较大，一粒粒的非常饱满，而且煮后比较有口感，很弹牙的感觉。如果国内没有这种米，就用普通米代替。 意大利米 2，也有配方中加入干白或者酸奶油/鲜奶油来煮制，请依据自己口味调配。 3，不喜欢奶酪味道的可以省略不加Parmesan Cheese，但好像不加就称不上意大利饭了。 4，我盘子里用了点香草做装饰，关于百里香（Thyme）的介绍请见博中旧文：看图说明西餐常用香草料。 5，如果你实在接受不了西餐，我建议你可以根据自己的口味稍加改动，不喜欢的调料一律不加，做成中式改良版本。比如加入培根（腌火腿肉）或者鸡肉和蘑菇的搭配也是非常好吃的。或者做成海鲜饭。好像有点烩饭的感觉哈。个人认为，还是要尽量尝试不一样的食物，了解不一样的文化，体会不一样的人生。