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热菜家常菜

南瓜馒头

2022-03-19 10:41:07

1.南瓜泥一定要先降至常温,不然面粉会被烫熟,酵母也可能会被烫死2.面团有点粘手的话建议带pvc手套,在大理石台面上揉3.预热60s左右是为了激发酵母活性,能让馒头快快长大4.醒面的时间随自己调整,关系不大。想要发的更大时间就长一点

配料表:

  • 南瓜泥 (200g)
  • 普通(中筋)面粉 (300g)
  • 木糖醇 (20g)
  • 酵母 (3-4g)
  • 黑芝麻 (8g)
  • 南瓜子 (看心情)

详细做法:

STEP1、1.南瓜微波炉高火8分钟。拿出可以轻松用筷子戳破为准2.南瓜压成泥,晾凉至常温

南瓜馒头

STEP2、3.南瓜泥,面粉,木糖醇,酵母,黑芝麻混合,揉成三不沾面团4.发酵至两倍大,排气加入南瓜子

南瓜馒头

STEP3、5.用折叠法将南瓜子揉匀在面团中

南瓜馒头

STEP4、6.切成等分,这里切了12个

南瓜馒头

STEP5、7.中火加热60s,摸蒸锅微微热,醒发10-30分钟8.中大火烧15-20分钟9.关火焖5-10分钟

南瓜馒头


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