热菜家常菜
五香毛豆
1、毛豆夹用小苏打浸泡半小时，一是洗的干净一些，二是浸泡后的豆夹更好煮，没有小苏打也没有关系，直接清水泡半小时。只是听说多数农药是酸性的，小苏打是弱碱性，可以中和去除农药残留，豆夹容易生虫，怕打农药，给自己一个心理安慰吧。2、豆夹剪掉两头的尖角，是为了方便入味，不能剪大了，一煮就会裂开。嫌麻烦不剪也没关系。3、调味料是家里有什么放什么，以前我们煮都是最简单的只放盐，多点香料只是好吃一点，味更丰富一些。4、大火煮开后再转小火慢煮，这样不会因为水大力沸腾而让豆夹煮散。煮好后，再浸泡一段时间，这样会让豆子在余温中焖得更熟，且更好吃。
配料表：
- 新鲜毛豆夹 （500克）
- 干辣椒 （3个）
- 大蒜 （3瓣）
- 姜 （3片）
- 八角 （1个）
- 香叶 （3片）
- 盐 （10克）
- 生抽 （2汤匙）
- 食用小苏打 （1小勺）
详细做法：
STEP1、买回来的毛豆夹先清洗干净，然后泡在洗菜盆中，加一小勺食用小苏打，搅匀，浸泡半小时。
STEP2、浸泡好的毛豆夹滤干水，剪去两头，不要剪太大，容易煮裂开。嫌麻烦不剪也没关系，剪角只是为了更入味。
STEP3、处理好的豆夹放入锅中，加入完全没过豆夹的水量。
STEP4、接着加入盐、生抽，还有大蒜、姜，干辣椒要剪段，八角和香叶掰碎，搅拌一下，泡几分钟。然后大火先煮开，转小火再煮半小时左右。
STEP5、毛豆煮好后，不要急着捞出来，就在锅中浸泡一两小时再捞出来，更入味。
STEP6、吃的时候，将豆夹捞出，滤去多余的汤水，装盘开吃。因为剪了角，豆夹轻轻一捏就开了，吃起来很方便。
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