1，豆腐用做豆腐脑、豆花那种嫩豆腐（silkentofu）。绢豆腐也可以。2，派底的坚果可以灵活变换，我核桃不够了，用了些腰果、葵花籽和南瓜籽，味道更丰富。芝麻、开心果、杏仁、榛子都可以用。3，冷冻保存是为了让馅更快凝固。如果冷冻过夜，馅会冻得很结实，像冰淇淋一样。如果喜欢丝滑的布丁口感，可以先拿到室温回温半小时，或放冷藏回温1小时。更新补充：我是直接冷冻过夜的。然后一直冷藏，就会化成布丁状，切成型是不行了，挖着吃。不过原方布丁状也切了一个三角形，所以我觉得可能冷冻后更容易出水，如果冷冻就一直冷冻最好。