STEP1、先把水煮沸，把白果焯水，因为白果有毒性，用量也不可以太多。

STEP2、焯水后把白果捞起，清水冲洗一遍

STEP3、冷水放冰糖，姜片。此时可以去刨姜薯了。把姜薯去皮，刨成薄片，浸在水里。

STEP4、水没开可以放白果了，白果多煮一会好吃。等水开了，放姜薯片。还有一种做法，就是水开了，对着锅一片一片刨姜薯。感觉这技术太高，我还是先刨好备好，水开齐下的。在关火前倒入搅匀的鸡蛋液，凝固后关火。

STEP5、成品。潮汕小食店的姜薯一煮是卷起来的，然而我的不会卷......我一直没想通是为什么...