STEP1、食材准备

STEP2、蒜去皮、洗净、切粒。洗净，去蒂、对半切开。

STEP3、茄子切约1.5厘米厚的片，每片再切约1.5厘米宽的梳子状条，注意一端稍留一点不要切断。

STEP4、电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，用油刷刷匀，再码入茄块。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键（3-4分钟。

STEP5、步骤4设定的时间到，开盖，将茄块翻面。在下盘中间空位处加香油，再倒入甜面酱、黄豆酱和一半的蒜粒，并迅速用竹铲翻铲防止酱烧糊。

STEP6、接着将水倒在酱上，再加上白糖和醋，用竹铲和匀。合盖，按“贝类鸡蛋饼”键。

STEP7、步骤6设定的时间到，或此前电饼铛周围的热气明显减少时，即可开盖，用竹铲翻铲匀，见汤汁不多时即可关电源。

STEP8、装盘前，将葱花和剩下的蒜倒在茄子上。

STEP9、准备装盘

STEP10、装盘，准备上桌。