STEP1、鸡蛋按照自己的食量或人数可适量调整，我用的两个蛋，总之蛋液和水的比例是1比1.5。水太少，比，过多可能就太稀，没办法凝固。

STEP2、蛋液跟水调好以后可以选择用勺子撇去浮沫或者用筛子过滤，这两步蒸蛋的结果差别不大，用勺子撇蒸好以后边缘会有少许蜂窝眼。我用了筛子过滤。加入的是凉白开

STEP3、水开以后上锅蒸，用耐高温的保鲜膜封好，再用牙签戳几个眼。重点是一定要最小的火来蒸！中途检查蛋液，一旦凝固就马上关火，闷两三分钟。我一人食的两个蛋蒸了6分钟刚刚好。

STEP4、出锅以后可以适量加一些自己喜欢的食材，我放了酱油、芝麻油、葱花、虾米和五谷磨坊的芝麻核桃碎。