STEP1、茄子洗净，用刀在茄子上捅一个小口（防止加热时爆开，进微波炉中高火约4分钟，把茄子烤至全软后拿出来。

STEP2、把蒜切末，朝天椒切小段，姜切片，把蒜末、小段辣椒与姜片一同放入生抽中泡上，做成生抽浇汁。

STEP3、用刀在茄子根部横向划一刀，竖向从中线再划一刀将茄子剖开，然后一边用刀划开茄肉一边把茄子铺展。

STEP4、把茄子铺开后，用刀在茄肉上横向和竖向分别划几道，划成小格，方便入味。

STEP5、把做好的生抽浇汁均匀刷到茄肉表面与缝隙处，全部刷满不要留死角。

STEP6、将事先准备好的蒜蓉酱均匀铺到茄肉上面，可以多铺两层，不会很咸很辣，会有更浓郁的香味。（蒜蓉酱工序较复杂，制作方法见文末_）

STEP7、再在表面均匀撒一层孜然面和辣椒面，孜然面和辣椒面均依个人口味添加。

STEP8、最后把上好料的茄子放入微波炉，中高火两分钟加热后拿出来，最后均匀撒上一层葱花。完成了，是不是很美味呢！