热菜家常菜
蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；2.煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；3.鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
配料表：
- 花蛤蜊 （16只）
- 鸡蛋 （2个）
- 盐
- 料酒
- 姜
详细做法：
STEP2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了
STEP3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
STEP4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1
STEP5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火
STEP6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可
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