STEP1、清洗，去角。毛豆用清水泡一会，反复搓洗干净。然后用剪刀减去上下两个角（方便煮熟和入味。

STEP2、煮毛豆。锅内加凉水没过毛豆，放入八角、香叶、桂皮、花椒、盐，开始煮。水开后，煮五分钟关火。超过5分钟，豆就比较面，口感不好）

STEP3、冷藏。捞出来，再撒上一点盐搅拌均匀，放入冰箱，凉了就可以吃了。注意：捞出来，不要在水里泡着，不然容易泡黑，颜色就没那么鲜绿了。

STEP4、升级凉拌吃法。加点生抽、醋、香油拌一下，味道也很不错哦。