热菜家常菜
豆腐圆子
偶然吃到客家圆子后，自己家胡乱捣鼓出来。可能、地瓜粉、鸡蛋、水配还不太合适，大家自己多尝试下，状态是较稀稀糊状，太稠话，就会较粗糙。用这个配做得挺嫰又顺滑。地瓜粉5：1，蛋液水这两种液体与1.5：1之间。泥浆程度总体看料理机打过后状态判断，不够就再多加点水，搅拌下就好了，稀点更嫩哈。如果做成功后，应该可以加入些肉泥等等其他配料起放入料理机混合搅拌。
配料表：
- 鸡蛋 （3个）
- 水豆腐 （3个，每个100克左右）
- 地瓜粉 （60克）
- 水 （230克）
- 盐 （适量）
- 葱 （适量）
- 酱油 （适量）
详细做法：
STEP2、把豆腐捣碎，加入地瓜粉、鸡蛋、水、盐，用筷子稍微搅拌均匀成糊糊。
STEP3、把混合后的豆腐糊倒入料理机，低速搅拌均匀。最后成非常细腻的稀糊状，倒入蒸的容器中，搅拌一下，震荡出些许气泡来。我加了油爆的葱，可以省略）
STEP4、盖上保鲜膜，放入已沸腾的锅中蒸20到30分钟，具体时间根据实际情况掌握哦！
STEP5、这是蒸好的状态，顺手加入油爆的葱好像有点影响卖相。大伙儿要做的时候不要放哈。个人对盐的把握不太准的话，没关系哈。最后一步可以挽救的。锅里加入适量油，加入小葱，爆香后，倒入适量酱油，倒入蒸好的豆腐圆子，这样更香更有味道哦。
STEP6、我把它切成一块一块的，因为不太好切，切得卖相不太好。大家可以不切块的，直接用汤匙舀着吃
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