热菜家常菜
老一辈儿最爱的爽口绿豆面——自制绿豆面条
500g面粉的加水比例在35%-40%左右，可以根据情况调整，这个比例手揉和机器揉面都是可以的，都不会特别成团，只是比较不容易散开的硬团而已。压面条的面团不能太软，不然会粘机器，不好压制，不建议为了揉面而加太多水。绿豆面条口感爽滑，味道独特，不建议面团里加鸡蛋。吃不完的面条可以冷冻保存，下次取出不用解冻，锅开直接煮即可。
配料表：
- 高筋面粉 （200克）
- 中筋面粉 （200克）
- 绿豆粉 （100克）
- 清水 （175克）
- 食盐 （5克）
详细做法：
STEP1、高筋粉，中筋粉，绿豆粉，食盐都称好后，混合均匀。
STEP2、清水慢慢加入粉类混合物，边加边用筷子搅拌，快速搅拌，缓慢加水，让粉类充分和水混合，形成小面絮，而不是结成大块面团。
STEP3、水加完成后，稍微揉一下面，微微成团即可，静置30分钟左右。将面团分成4-5份，按扁。
STEP4、每份面团分别过压面机，压成光滑的面片，厚度根据自己的喜好决定。
STEP5、压好的面片再压成自己喜欢的宽度即可，压好的面条撒少量玉米粉，防粘。
STEP6、锅里煮冷水，水开后面条下锅煮熟即可，浇上喜欢的卤就完美啦！
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