1、不吃五辛的可以省去蒜瓣爆锅的步骤，或者改用姜片爆锅 2、先炒西红柿，西红柿的汤汁会析出，茭瓜可以吸收西红柿的汤汁，更加美味 3、大火快炒。西红柿和茭瓜都会出水，为了这道菜不会太水影响口感，大火快炒，茭瓜断生就可出锅了。盐最后放，也可防止过多出汤。