STEP1、准备食材：鹰嘴豆100g、法棍面包1/3段、培根1片、羽衣甘蓝50g、黄彩椒1/2个、红彩椒1/2个、香葱1根、蒜2瓣、酸黄瓜1根、猕猴桃1个、法式芥末酱10g、柠檬汁10ml、盐5g、黑胡椒碎3g、莳萝碎3g、黄油5g。

STEP2、鹰嘴豆提前一晚泡软。煮锅里加水烧开，放入鹰嘴豆煮熟，捞出放碗里晾凉。

STEP3、用食物料理机将鹰嘴豆打成泥状。

STEP4、平底锅加热，放入培根煎至两面微焦，切成碎粒，待用。

STEP5、香葱切圈，蒜、酸黄瓜切成细丁。黄彩椒、红彩椒洗净，沥干水分，切成小丁。

STEP6、将香葱圈、蒜丁、酸黄瓜丁、彩椒丁放入碗里。倒入盐、黑胡椒碎、莳萝碎、柠檬汁、芥末酱，搅拌均匀。

STEP7、法棍面包斜切成1cm左右的厚片，一面放上黄油片，放黄油的一面朝下，放入煎锅里煎至表面金黄。

STEP8、羽衣甘蓝洗净，沥干水分，平铺在法棍面包上，放上鹰嘴豆彩椒沙拉，摆在餐盘上。

STEP9、黄豆提前泡好，放入豆浆机里煮成豆浆。猕猴桃简单切个造型，放在摆盘上。

STEP10、美味又健康的早餐，开启幸福满满的一天。