STEP1、鸡爪我喜欢这样带杆儿的。。。更有口感。。。家里做，记得把指甲剪掉。。。然后放清水，冷水下锅，给料酒就可以了，大火煮出血沫。。。记得不要盖上锅盖！是千万不要哈！不然腥气好重就不好吃了。。。

STEP2、煮好后马上捞出放凉水里，继续用凉水冲洗。。。洗掉血沫和油，也让爪皮更有韧性不容易破！

STEP3、准备25克冰糖和80克酱油。。。酱油差不多就行，我每次差不多这个小碗大半碗酱油。。。

STEP4、油加冰糖炒糖色，因为我减肥，不能吃太多油，所以，油刚刚够炒糖色的程度。。。小火炒到冰糖融化，差不多这个颜色以后，倒准备好的酱油。。。会鼓很多大泡哦，没事儿，倒入凉透的鸡爪，开大火，炒到鸡爪上色

STEP5、我没用老抽，也不喜欢太黑的颜色，所以，炒到这样，就可以加提前一天泡的黄豆了，天热，放在冰箱里泡的。。。

STEP6、炒一会加凉水，继续大火煮开。。。在煮开的时间里添加其他辅料

STEP7、辅料。。。哈哈，我喜欢炖鸡爪的时候加枸杞。。。其实是，买了好多枸杞，又实在不喜欢保温杯里泡枸杞，放鸡爪里，结果感觉很不错，就一直放了。。。更有营养呢。。。

STEP8、对了，差点忘记这个。。。加水和辅料以后，在水里加两勺黄豆酱调味。。。酱香味浓郁，有种厚重感。。。

STEP9、炖好后大火收汁儿，就成这样咯。。。入口即化，酱油浓郁，停不下来哦其实，可以多加点黄豆，汁里满满胶原蛋白。。。鸡爪吃完，黄豆凉透后放入冰箱，炒很多菜加一点，都特别没味哦。。。我每次用来烧茄子敲好吃哒