STEP1、去皮绿豆清洗干净，提前清水浸泡4小时以上

STEP2、清洗干净，倒入锅中。锅中加入没过绿豆的清水（水量不要太多，稍稍没过绿豆即可），上火煮20分钟左右至绿豆熟透（火力为小火慢煮，火太大的话容易糊锅）

STEP3、将煮熟的绿豆放入料理机中，加入细砂糖，用料理机打成细腻的绿豆泥后取出

STEP4、平底锅中加入黄油融化，黄油融化成液态后，倒入绿豆泥，小火翻炒至黄油全部被吸收

STEP5、继续炒10分钟左右，炒至绿豆泥变为干爽抱团即可，出锅后放凉备用

STEP6、放凉的绿豆泥表面会有点干，可戴上一次性手套将其揉匀

STEP7、将绿豆泥分成每个50g的圆球，这个量大概可以做11个左右。

STEP8、月饼模具内刷上一层油防粘，将绿豆泥圆球放入模具中，压出形状即可。