STEP1、提前将小米用冷水浸泡2个小时以上。中用清水浸泡并冲清洗干净，打上花刀，放盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片，然后用手大致抓匀，放一旁腌制30分钟以上。小贴士：1.小米直接蒸发干，很难蒸透，一定要提前浸泡。2.打上花刀。

STEP2、腌鸡翅的时候我们来刻南瓜。需要一把小刀，用一个小碗扣在南瓜上先画一个圆，然后以这个圆为基准线，交叉刻出花刀，然后拿掉刻下来的盖子，用勺子挖出南瓜瓤。小贴士：刚开始完整的南瓜比较硬，很难入刀也很难拔刀，需要另外一只手的手掌用力按住南瓜，才会相对好刻一点。通常只刻一遍是不能刻透的，需要多刻几圈，然后感觉松动了，用一根筷子辅助撬一下，就可以拿掉了。总之需要小心，不要刻到手。

STEP3、将泡好的小米沥干水分，把腌好的鸡翅均匀的裹上一层小米，码入平盘中，盖上保鲜膜，放入微波炉高火6-8分钟。小贴士：1.一定要覆盖保鲜膜，不然的话小米会干掉，可以在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。2.这一步是为了让鸡翅预处理达到半熟，之后再和南瓜一起蒸就可以同时出锅了。

STEP4、将蒸锅加足量的水，烧热，然后将加热好的鸡翅一个个码入南瓜中。小贴士：鸡翅上的小米可能会脱落，这是没关系的，最后将所有掉落在盘中的小米也一起放入南瓜中就可以了。

STEP5、蒸锅上汽后，放入南瓜，用中大火蒸20-25分钟。吃的时候可以淋上少许的生抽，撒一些小葱花和小米辣做点缀调味。