我买的是麻鸭，不是很肥（过程图第一副可以看得到），如果很肥的填鸭要多剔除掉些皮下油，可以拿来熬鸭油做饼用，因此这个菜可以不用其他油，只用鸭子本身的油就可以了。。 说过很多次，鸭子要切掉鸭屁股，因为鸭屁屁有骚豆影响味道。还有剔除脖子上的皮，因为脖子皮下面很多淋巴 藕性味甘平，生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，古人深知以藕养生之道。据记载，明天启年间，宝应城东一老翁，他的饮食离不开莲藕，“春温食藕粥，以凉滋服。暑湿隐莲池，花香，藕解暑止渴。秋燥食藕粉，滋阴润肺。冬藏食莲子，补肾益精”，故而延年益寿。