STEP1、猪蹄洗净，去除脚趾上的角质层，扒光毛。花生黄豆最好提前七八个小时就泡上。

STEP2、将整只猪蹄放入冷水锅煮，加入三片姜，一勺料酒。一是为了消毒干净，二是更容易切开。煮大概10分钟左右捞出放入冷水再洗几遍。

STEP3、沿着猪蹄背面中轴线，分成两半，然后按关节切成段，每段大概8cm左右，或按关节长度

STEP4、用料酒，或白酒（2-3勺）撒少许盐加入姜丝葱段腌制7-8分钟

STEP5、热锅凉油，油温7-8成时放入煸炒，炒时淋入料酒，炒至断生即可

STEP6、加入热水没过猪蹄（喜欢喝汤的可以多加点），4片姜，葱段，椒1把约20粒，大料3个，香叶3片，肉蔻2粒，大火烧开，撇浮沫，转小火炖1小时，可以些白萝卜，黄豆随炖，个小时。猪蹄用筷子轻松扎透，软糯，即为熟了，入适量盐，开吃啦

STEP7、豆子基本煮软

STEP8、开吃！