STEP1、将鱼肉片成片状

STEP2、一个鸡蛋，倒入蛋清。料酒，盐，腌制。

STEP3、半个老坛酸菜切碎

STEP4、泡野山椒切碎

STEP5、大葱切断

STEP6、油烧热后放入酸菜，野山椒炒香。

STEP7、加入开水，放豆腐，鱼头，鱼骨，大火煮10—15分钟

STEP8、片好的鱼肉入锅，鱼肉转白以后放入葱段芹菜，再煮2—3分钟。

STEP9、关火。撒上葱花，干辣椒，花椒

STEP10、另一个炉烧热适量菜籽油，待油冒烟比较大，也就是油温很高的时候，淋在辣椒花椒上。起锅开吃