STEP1、花膠浸水過夜，瑤柱及花菇浸水兩個鐘頭。老雞斬件，鳳爪去指尖，花膠及花菇切塊。花膠、老雞、鳳爪過姜蔥水去腥後過涼水洗淨。

STEP2、砂鍋放適量水及薑片，建議浸瑤柱及花菇的水不要浪費也放進去。武火煲開後放入花膠以外的其他食材。再次煲開後放入花膠再轉文火煲兩個小時。關火前加鹽再用武火煲開後再熄火。