STEP1、准备食材配料炖汤的鸡建议选用草鸡，草鸡肉质细嫩，滋味鲜美，非常适合用来炖汤。

STEP2、花菇洗净后泡在清水中待用

STEP3、用盐给鸡做个马杀鸡，可以去除鸡皮上的脏物，还能去腥。也可将鸡放入淘米水中浸泡15分钟，同样可以去除鸡皮上的异味。

STEP4、胡萝卜、山药洗净去皮后切滚刀块，生姜切四片，火腿洗净可切小块

STEP5、将鸡放入锅中，底部铺上生姜和火腿丝儿

STEP6、接着放入胡萝卜和花菇，花菇可切小块（注意⚠️泡花菇的水不要倒掉，留着待用）

STEP7、大火烧开后转小火慢炖

STEP8、半小时一小时后，加入几勺之前泡花菇的水，然后加入山药，继续小火炖半小时

STEP9、出锅前稍稍加点盐即可，味道非常鲜美！盐不要一次加太多，可以慢慢试味道，这道鸡汤即使不加盐也会很香！