STEP1、鱼洗净，根据自己喜好挑选鱼，要是有野生鱼就更好了。放入料酒姜丝淀粉腌制半小时。

STEP2、准备野生西红柿，剁碎。

STEP3、准备姜蒜、小米泡椒，这里我准备得太少了，感觉不是特别酸辣，喜欢重口味的可以多准备点，下回我直接放一碗试一下。

STEP4、热锅放猪油，据说猪油做汤更香。

STEP5、倒入准备好的姜蒜辣椒，炒出香味。

STEP6、倒入西红柿翻炒。

STEP7、炒出浓稠的汤汁，可以将汤过滤，将里面的西红柿姜片什么的捞出，以免糊锅。我比较懒，就将就了。

STEP8、加水煮，有高汤应该更好，放盐，自己尝，适量便好。我加了3勺。

STEP9、水开后放鱼煮，我这里鱼买大了，锅小了，为了美观没有将鱼剁碎，你们可以在腌的时候剁成块或者切鱼片。鱼片味道更佳。

STEP10、准备鱼香菜，有人说这是薄荷，但我们从小叫的鱼香。

STEP11、汤开后，放鱼香到汤中，鱼香和鱼更配，做糟辣鱼必放。

STEP12、准备配菜，汤开就可以吃饭了，要想味道更浓稠，可以多熬一会儿鱼。