STEP1、鱼头剁好洗干净

STEP2、一勺柱候酱，再加入适量的酱油，蚝油，麻油和米酒（料酒）一勺生粉，包裹住所有的酱料，搅拌均匀

STEP3、腌制十分钟备用准备配料：生姜，蒜头，大蒜，葱，香菜和小辣椒

STEP4、砂锅放油，先放入切好的姜块，爆出香味姜块爆出香味后放入蒜头蒜头再爆出香味后再放入大蒜，这三者的成熟度不同，要依次放入

STEP5、全部爆出香味后，再放腌制好的鱼头，把剩余的酱汁倒进去

STEP6、盖上锅盖，倒入适量的米酒增香大火焗1分钟，转小火焗4分钟

STEP7、4分钟后再倒入葱香菜和小辣椒

STEP8、盖上锅盖，倒上料酒，转大火焗半分钟