番茄鸡蛋汤面

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸡蛋番茄鸡蛋汤蛋汤番茄鸡蛋汤番茄鸡番茄鸡蛋汤面

1、浇头番茄鸡蛋是主角，如果要加其他的料，建议不要喧宾夺主，比如不要加很多肉啊或者很多海鲜啊这种，毕竟谁都想当生活的主角，咱们这碗面是叫“番茄鸡蛋汤面”对吧！2、高汤的秘诀就是猪油，猪油我是自家熬的，如果不是特别喜欢或者一人食，用不了太多，我建议买个10来块的肥肉，慢慢熬一小碗就够了！如果家里没有猪油，也可以用黄油代替！3、全程大火，不关火，保证热锅热油状态，所以我才会在炒鸡蛋的时候不断地强调速度要快姿势要帅23333

配料表：

鸡蛋（2个）
西红柿（2个）
挂面（1把）
葱（随便几根）
蒜（1瓣）
盐（半勺）
厨邦淡盐酱油（1勺）
味精/鸡精（半勺）
猪油（大半勺）
食用油（3勺（铁皮勺））

详细做法：

STEP1、农家地里摘葱（233333，其实是因为早上忘记买了，洗干净切碎，蒜瓣也切碎，葱碎和蒜末放一块儿备用

番茄鸡蛋汤面

STEP2、冰箱里取两个帅气的鸡蛋拼命打散备用（因为我口比较咸，所以鸡蛋里稍微加了一点点盐，大家也可以在炒番茄鸡蛋时再加盐调味

番茄鸡蛋汤面

STEP3、漂亮的西红柿洗净去蒂切成小块儿备用，这里不建议切成碎末或者大块，碎末容易流失番茄的水分，炒出来的番茄鸡蛋有可能会比较干，也会减少酸甜的口感，至于为啥不能切成大块儿，我是因为在炒制的过程中大块的皮掉下来很影响美感哈哈哈哈哈哈

番茄鸡蛋汤面

STEP4、浇头制作：热锅下三铁皮勺油（铁皮勺参考步骤5的那个勺），油稍微多点，因为炒鸡蛋宽油比较好炒松散，而且比较香吧！！！这是我爸爸教我的……油热后下鸡蛋迅速炒散，前后不过十来秒，动作要快姿势要帅！下入番茄块，这里建议用锅铲压一下，番茄的丰富的酸甜的汁水就出来了，稍微翻炒几下就可以出锅啦作为浇头，建议不要多炒，鸡蛋滑滑嫩嫩的，又被番茄的酸甜汁水包裹，很优秀啦

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