STEP1、排骨切小段，先用清水泡1小时出血水，其间要换水。

STEP2、排骨中加入生抽、蚝油、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、生粉、蒜末腌制1小时。

STEP3、在腌制排骨的同时，锅底刷油。

STEP4、淘好的米放入锅内泡1小时，水位高出米1厘米即可。

STEP5、米泡好就开火煮饭，等米刚刚成型就把腌好的排骨放在米饭上，盖上盖子继续小火焖煮8分钟。

STEP6、沿锅内壁淋上一圈油，这是形成锅巴的关键步骤。

STEP7、加入切好的腊肠，小火焖煮3分钟。

STEP8、这个时候我们来调一个煲仔饭酱汁：四勺生抽、两勺蚝油、一勺麻油、少许白糖、加入一点清水搅拌调匀。

STEP9、最后在煲仔饭里面浇上前面调好的酱汁搅拌一下，撒上葱花。

STEP10、这锅巴，凑和吧，哈哈哈。