此汤很鲜，所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有鲜美。煎鱼头时先将“有鱼眼睛一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。煲汤火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。鱼头和豆腐结合：鱼头富含胶质蛋白，肪和热量都很，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鱼含有大量蛋白质，钙，对身体大有好处，尤其是鱼头和鱼鳞中富含人体必需卵磷和不饱和肪酸，能，健脑，增强记忆力，延缓衰老。