广式煲仔饭

热菜家常菜

1.腌制的肉的调味汁不要一同放饭锅里，肉码越干身越好，不然煲底容易焦黑，也影响饭粒的干爽程度2.使用的米要根据米自身的吸水量而定，按照平时电饭锅煮的水量即可3.不建议煮多人量的煲仔饭，锅内米越厚越难控制生熟度，导致锅底焦中间夹生4.有人说锅底难清洗，只要在煲内倒水，盖盖子煮沸焖到冷却即可

配料表：

详细做法：

STEP1、先做好准备工作：米先洗净浸泡约半小时（不建议用珍珠米或东北大米）、砂锅做防粘处理（干锅烧热用少量油抹内壁一层）开始煲饭

广式煲仔饭

STEP2、中大火煲至冒水气（有可能会溢出米浆），把米搅混一下以便米粒受热均匀，把锅底的米铲起来

广式煲仔饭

STEP3、米搅混以后，放肉码（此时米的状态是冒水泡）

广式煲仔饭

STEP4、转文火，火越小越好但不要让火头只剩中间部分（我家炉大概需要5-10分钟，看到水蒸气减少或隐约闻到少许焦味，关火直接焖10分钟

广式煲仔饭

STEP5、之后打开盖子沿锅边浇少许油，约一汤勺，放葱花

广式煲仔饭

STEP6、盖上盖子用小火，煲1-2分钟或有微微焦味，关火让它焖5分钟

广式煲仔饭

STEP7、浇上酱油开吃！

广式煲仔饭