STEP1、葱切成葱花，小白菜叶子分开清洗干净。烧开水备用，差不多2升。

STEP2、用一点油呛一下葱花，注意不要太久，葱软之前加入开水，不用再次烧开，将该汤汁直接倒入备好的汤碗中。加入盐，鸡精调味。

STEP3、锅内放入开水，烧开，将小白菜烫熟，捞出备用。

STEP4、挂面放入锅中熟，捞起入面汤，放酱油，调好味道。

STEP5、再清锅倒入开水，小火打鸡蛋，蛋黄泛白就可以了，想吃溏心的可以提前捞出。

STEP6、小白菜，鸡蛋放入面中，就可以开吃了。