STEP1、猪肉要买稍微有点肥肉的，这样不会很柴，洗干净加入一点水放绞肉机里搅烂。

STEP2、葱末，姜末，淀粉，盐，蚝油，生抽，食用油，搅拌，搅拌，搅拌，量大约为猪头三分之。搅好肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏室。

STEP3、鲫鱼洗净，去除肚子里所有杂质，包括黑色的膜，姜块切大片，葱洗干净打成结。

STEP4、热锅，加入少许食用油，放入鲫鱼，待两面煎至微黄（皮掉了也不碍事，加入开水（一定要是开水哦，盖上锅盖炖煮十分钟，将鱼头用锅铲打散开来，方便营养进入汤里，继续炖五分钟。

STEP5、用细漏网将锅里的汤和鱼分开，空锅加热后倒入鱼肉翻炒，直至炒烂，加入过滤过的鱼汤，炖煮。

STEP6、此时的鱼汤已经很白了，重复第5个步骤2-3次，奶白鱼汤就好啦！过滤好单独放容器中。

STEP7、取出肉馅，包馄饨，清水烧开，下入馄饨。

STEP8、碗里面加入盐和少许白胡椒（炖鱼汤的过程中不要加调味料），加入准备的鱼汤，再盛进小馄饨！味道太鲜美啦！我家甜甜一次性吃了十几个，老母亲很满足！