STEP1、羊肉切大块，胡萝卜切滚刀块；

STEP2、羊肉冷水下锅，大火煮开，煮开以后，捞出来，用热水洗干净；

STEP3、炒锅里放少量油，润润锅，放入羊肉，炒干水汽；

STEP4、炒好的羊肉放入砂锅，放入大葱、姜块、料酒、生抽、冰糖、鸡精，倒入开水，至少没过所有食材，大火煮开，转小火，炖1小时；

STEP5、1小时后，捞出大葱、姜块、香料，放入胡萝卜，再炖20分钟，完成。