汤种葡萄干牛奶小面包

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07面包牛奶葡萄小面包牛奶小汤种

配料表：

汤种: （70g）
高筋面粉：（390g）
牛奶：（270-280g）
鸡蛋：（55g）
糖：（45g）
黄油：（30克）
酵母：（6g）
葡萄干：（随意）
蜂蜜：（15g）
白芝麻：（15g）

详细做法：

STEP1、1:除了、葡萄干和黄油所有用料倒进面盆，稍微揉下，进冰冷藏至少半个小（面团分较请做好心理准备）2:从冰拿出面团用刮板把面团移到揉面垫用力揉面，几分钟后加入黄油，揉到面团吸收黄油，然后开启衣式并且摔打面团至拓展阶段3:如果l面团度较高可冰冷藏十几分钟，然后室26-28摄氏度左右发酵1-1.5小至，手指沾面粉戳动回缩就是发酵完。4:面团排气分割48g小面团16个，个，松弛15分钟，，竖着半边铺葡萄干，另半折过来从下往卷玫瑰花，个个5:烤碗热并把面包胚起进烤发酵40-60分钟6:烤预热170度，表面（1:1）烤15分钟，烤10-15分钟，（烤度，度）出炉马点。（附：面包色后定要加盖锡箔纸）

汤种葡萄干牛奶小面包

STEP2、香喷喷的面包烤好了

汤种葡萄干牛奶小面包

STEP3、松软拉丝

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