STEP1、准备好各种食材，新买的大米，据说煮粥很好吃，试试看再说。香菇也可以用干香菇，香味更浓郁，新鲜的香菇更鲜美，看自己的需求和手头的材料调整。

STEP2、鸡胸洗净掉筋膜，切成丝或者丁，腌制一下，注意腌制的顺序，这是鸡胸嫩滑的关键之一。码味：加适量盐，蚝油，白，白胡椒粉，抓匀入味，白，如没有的也可以用替代。打水：少量多次加入清水，抓拌均匀，让鸡充分吸收水分，吃了水的质会更加鲜嫩。挂糊：加入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，淀粉的参与可以让质更嫩滑。锁水：倒入一小勺香油拌匀，形成一层油膜锁住水分。没有香油或者不喜欢这个味道的可以用其他油代替。放置一旁腌制1小时以上，如是早上做这个粥，可以头天晚上处理鸡胸，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。

STEP3、把米淘洗干净，加入适量的水，米和水的比例在1:4-1:6之间，提前浸泡半个小时左右。然后先按照正常的程序煲一锅白粥。

STEP4、在白粥快煲好之前来处理各种配菜，香菇洗净切薄片，胡萝卜切丁，生姜切丝备用。

STEP5、加入切好的香菇片，胡萝卜丁和姜丝，调入适量的盐，盖上盖子继续煲5分钟。

STEP6、开盖继续煮，倒腌制好推散开来，煮1分钟即离火或者断电，此粥会继续沸腾，用余温将彻底烫熟即可。煮。

STEP7、厚厚的一层粥皮，记得小时候喝的粥都是这样的，那时候还特别喜欢去剥锅边的那层薄膜来吃。

STEP8、绵软香滑，非常好吃。冬天的早晨，来上一碗鲜香滚烫，便是最简单的幸福了吧。

STEP9、香菇滑鸡粥，约一个呗？