STEP1、各食材清洗干净，瑶柱和蚝豉用少量清水浸泡30分钟后把蚝豉切碎，瑶柱撕开，米用小许油和盐腌30分钟，陈皮切丝，备用。

STEP2、皮蛋切小件，瘦肉末调味揉成丸子，备用。

STEP3、步骤1加入1000ml开水。

STEP4、大火烧开转小火30分钟左右

STEP5、把皮蛋和肉丸加进去，调至中火煮5分钟左右，期间搅拌一下，以防粘锅。

STEP6、关火，撒葱花。

STEP7、加香油。

STEP8、用碗盛出，加两片牛乳。

STEP9、搅拌均匀让牛乳融化，一碗非常香浓美味的皮蛋瘦肉粥可以开吃啦！