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热菜家常菜

鲍鱼大虾海鲜粥

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鲍鱼 (6只)
  • 海虾 (1盒(400g))
  • 大米 (1杯半(约240g))
  • 香菇 (4-5朵)
  • 油菜 (5棵左右)
  • 姜丝 (约10g)
  • 葱花 (适量)
  • 食用油 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 白胡椒粉 (少量)

详细做法:

STEP1、如果是没有压力的电饭锅,大米提前泡15-30分钟。功能比较强大的电饭锅可以忽略这步。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP2、我是直接按照电饭锅的稠粥刻度和功能放水放米,滴入几滴清油,启动,先熬粥。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP3鲍鱼和大虾都是冰箱里的存货,解冻清理。我的这个版本虾是必须的,其他海鲜比如贝壳类看喜好增减都可以。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP4、虾去头剥壳,开背改刀,小虾整只用,大一点的可以破开两半。姜汁姜末胡椒粉抓一下备用。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP5鲍鱼切片,姜汁姜末少许抓一下备用。因为鲍鱼味道比虾淡,姜的用量比虾少。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP6、虾头虾壳留下也放一点姜备用。我犹豫了一下把虾壳扔了,有点后悔。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP7、香菇、油菜改刀备用。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP8、看好电饭锅熬粥的时间,最多在粥完成前10分钟开火。热锅凉油,油多一些,葱姜爆香后扔掉(因为后面要炸虾油,葱姜留下会糊掉发苦。虾头虾壳控水下油炸,火不要太大,炸的过程中用铲子按压下虾头。虾头虾壳炸透到焦脆的程度后关小火取出虾头虾壳(超香,一边做我一边在吃炸虾头,油倒出一部分,留底油。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP9、开中大火,在留有底油的锅中先下虾,然后鲍鱼片,最后放入香菇片,边下边翻炒,至断生。这步忘了拍照了。

STEP10、这个时候粥已经熬好了,将炒菜锅里的所有食材直接倒在粥里,还有刚才倒出来的虾油,再放入油菜(没拍到…)、姜丝、盐,然后搅拌均匀。扣上锅盖再加热5-10分钟。我家这个电饭锅温度比较高的情况下没法再启动,就用了保温功能,也OK的。

鲍鱼大虾海鲜粥

STEP11、成功(。。)

鲍鱼大虾海鲜粥


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