STEP1、柴鱼清洗干净，用厨房剪剪成小粒，和花生一起用清水泡发两小时备用。注意泡发柴鱼的水不要倒掉。

STEP2、大米清洗干净，泡发半小时备用。

STEP3、排骨清洗干净剁小块备用。

STEP4、上一张所有材料的图。

STEP5、柴鱼花生连着泡发的水倒进砂锅，再加入适量的清水，猛火烧开转小火熬1小时熬出柴鱼花生的香气。

STEP6、一小时后小火转猛火，加入清洗干净的排骨。同时加入泡发好的大米，持续猛火，熬出猪油粥油，直至米粒爆开，这是潮州粥的常见烹饪方法。

STEP7、大概15分钟，米粒已经完全煮开，但依旧保持略硬实的口感。加入盐/鸡粉调味。如果喜欢奶味，可以加入两片顺德咸奶片调味。

STEP8、关火装碗，撒上白胡椒粉，加入5ml米酒增香，不喜欢也可以不加。

STEP9、这一碗柴鱼花生粥完成了。

STEP10、柴鱼自身带着一种鲜甜香味，不像有些海产品那样那么腥。排骨爽滑，花生绵软，大米依旧保持嚼感。这一碗粥浓而不腻、淡而不薄，口感俱佳。

STEP11、柴鱼花生粥的特点是粥闻着有柴鱼和花生的甜香，水米分明，黄白相间，吃着有淡淡的清甜味，夏季胃口不好时，可以试试这款柴鱼花生粥，容易消化，是养生佳品。

STEP12、来一口爽滑的小排。

STEP13、一口鲜甜的花生柴鱼粥。

STEP14、今天这道菜就介绍到这里了。

STEP15、我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢