椰蓉面包

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2022-03-19 10:41:07面包椰蓉椰蓉面包

以前用的常温直接发酵，刚烤出来的面包很好吃，可第二天吃就感觉发硬不如第一天吃的口感好，第一次尝试前辈们推荐的中种面团17小时的冷藏发酵方法，头天活出中种面团放入冰箱第二天制作时间很充裕而且做出的面包保存时间更长久！

配料表：

高筋面粉（面团）（250克）
鸡蛋（1个）
牛奶（90克）
盐（3克）
细砂糖（30克）
黄油（30克）
高糖酵母（3克）
椰蓉（馅料）（60克）
白砂糖（10克）
黄油（15克）
鸡蛋（1个）

详细做法：

STEP1、将中种面团的所有食材，放到面包机中按揉面功能15分钟，然后放入黄油再揉20分钟，揉至出膜，进行冰箱冷藏发酵17小时

椰蓉面包

STEP2、发酵好的中种面团剪成小块与主面团材，牛奶和鸡蛋液最后放，活成光滑面团！再放入黄油搅拌后盖保鲜膜二次发酵至两倍大！发酵好的面团排出气体，分成6等份松弛15分钟，按成圆形！分成6等份，面团包入，收口向下擀成椭圆形，先对折再对折，进行对折后，用刀从中间切开，尖尖那头留出1CM不切，切开处由内向外90度翻出！

椰蓉面包