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热菜家常菜

金银花卷馒头

擀面皮时尽量要擀成5mm厚四个角圆形的长方型,两种面皮大小一样,重叠前,下面一层喷些水雾,戓者抺一点水,抺均匀,面皮重叠均匀,可以用点力拉戓者挤,总之是要让两块面皮重叠而且保持长方型,卷面皮一定要卷紧,可以拉一下戓者挤一点,卷好后,搓紧,并整型好,用手轻轻压平平一点,快刀切下两头,要切剩下的,整型好

配料表:

  • 白面团
  • 面粉 (250克)
  • 食用水 (130g)
  • 酵母 (3克)
  • 细砂糖 (25g)
  • 黄色面团
  • 面粉 (200克)
  • 南瓜泥 (150克)
  • 酵母 (3克)
  • 细砂糖 (15g)

详细做法:

STEP1、1白面团所有材料混合揉成光滑面团,毛巾盖上醒面5分钟2黄面团所有材料混合揉成光滑面团,毛巾盖上醒面5分钟

STEP2、1面案撒面粉,面团擀成长方型,白面片在下,喷洒水雾,黄色面片重叠在上面并擀紧擀平整2黄色面片上再喷轻水雾,从面皮长边身体对面一边开始卷,另一边擀薄,两头要卷整齐,并卷紧3卷好的长条面胚整型,面案上滚一滚,搓紧实,粗细均匀,并用手稍压平压宽一点4整型好,快刀先切两头,再按比例切同等大小的面胚子,并整型漂亮

金银花卷馒头

STEP3、整型好的胚子

金银花卷馒头

STEP4、移至烤箱发酵,烤箱自带发酵功能,烤箱里放一碗热水,保持烤箱湿度大

金银花卷馒头

STEP5、发酵好的胚子大了大圈,并且拿着手里份量较轻,轻按压弹性很好

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STEP6、温水上蒸锅,大火烧开水至冒气开始计时,转中火,蒸十分钟关火,2-3分钟后揭盖真的很漂亮

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