STEP1、牛奶，糖，酵母放入，1分钟37度速度2混合，加入面粉，油，盐，30秒速度3混合。

STEP2、揉面2分钟

STEP3、我分成9个剂子，出来的包子包了馅料挺大颗，我觉得可以分成13个剂子，个剂子，如果不包馅馒头，就直接揉圆就好。

STEP4、如果包馅料，每个剂子揉出一个光面，然后用手把边缘捏扁，整块面皮不要太薄，会影响发酵。

STEP5、包入豆沙馅。

STEP6、捏紧收口。

STEP7、反过来，收口朝下，空心画圈，整圆。

STEP8、每个剂子放在油纸片上。

STEP9、用保鲜膜盖上防干。

STEP10、用开水兑可可粉，混合均匀。

STEP11、用刷子刷在每个剂子上，注意只刷一层。否则就不会形成裂开的花纹。

STEP12、然后将最后一个剂子分成8等份

STEP13、用手搓成如图所示小蘑菇柄

STEP14、放入蒸锅，有油纸片方便移动。

STEP15、放置在温暖处，发酵至面团膨大，天然裂纹比较明显，如果发酵慢，下面可以放锅热水辅助发酵）轻轻按面团表面缓慢回弹就发酵完成。

STEP16、主400克水，设置25分钟V速度小勺，焖2分钟。

STEP17、出锅后冷却，将蘑菇头底部剪小口，将蘑菇柄装好。

STEP18、可爱的小蘑菇来啦。