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热菜家常菜

奶油龙虾意面

2022-03-19 10:41:07

1.要用大龙虾,最好全用龙虾,我是错误的估计了自己的龙虾存货所以才用虾凑数的。不过加上虾还有蟹棒什么的变成海鲜意面也未尝不可。2.因为酱汁的基调是用葡萄酒,所以煮到1/2cup的时候肯定会发酸,加入糖是为了中和口感,但是不能加过多。3.百里香叶就是把小叶子从梗上撸下来就可以了。。。4.意面选择宽面最好,但是我懒得买了,就用家里存货了。。。

配料表:

  • 干白 (2cup)
  • 帕玛森奶酪粉 (适量)
  • 龙虾 (1个)
  • 虾 (6个)
  • 淡奶油 (1/2cup)
  • 百里香 (2枝)
  • 法香 (适量)
  • 橄榄油 (1/4cup)
  • 盐 (1/2tbsp)
  • 黑胡椒 (1/3tbsp)
  • 美乃滋 (适量)
  • 意面 (一把)
  • 浓汤宝(鸡汤) (1个)
  • 糖 (适量)

详细做法:

STEP1、锅烧热,入干白两杯,百里香一枝,浓汤宝烧开。倒入洗净龙虾和虾,加盖中火煮5分钟。

STEP2、将龙虾和虾取出,去皮,龙虾随意的切成块。加入橄榄油1/4杯,盐1/2tbsp,现磨黑胡椒粉1/3tbsp,中大火煮14分钟或液体减少至半杯。

STEP3、同时煮意大利面,按照包装指南时间煮,不要加盐和橄榄油。煮熟后取出,过凉水防粘后控干水待用。

STEP4、酱汁煮至1/2cup以后将百里香取出,加入淡奶油至酱汁变成奶黄色,边煮边搅拌至1/2cup的量。期间按照自己的口味调试加入糖。

STEP5、将龙虾虾和面条放入煮好的酱汁中,翻炒一分钟左右出锅入盘。加入适量法香碎,去梗百里香叶,适量美乃滋,适量帕玛森奶酪搅拌均匀即可。


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